About the Recipe
This is placeholder text. To change this content, double-click on the element and click Change Content. Want to view and manage all your collections? Click on the Content Manager button in the Add panel on the left. Here, you can make changes to your content, add new fields, create dynamic pages and more.
Your collection is already set up for you with fields and content. Add your own content or import it from a CSV file. Add fields for any type of content you want to display, such as rich text, images, and videos. Be sure to click Sync after making changes in a collection, so visitors can see your newest content on your live site.
Ingredients
Tomatensaus
500 gr tomaten in partjes
500 gr bio cherry tomaten
5 gele uien in partjes
2 bollen knoflook teentjes los en geschild
3 rode paprikas in partjes
3 chili's zaadjes er uit en in grove stukken
5 takjes tijm
5 takjes oregano
Olijfolie
Bolognese
1 kilo biologische rundergehakt
4 gele uien fijngehakt
6 winterwortelen fijn gehakt
1 bos selderij fijngehakt
1 bol knoflook teentjes los, geschild en gehakt
500 ml rode wijn
500 ml biologische volle melk
180 gr tomatenpuree
1 el maple syrup
2 el bruine miso pasta
1 tl Chili vlokken (optioneel)
Spaghetti
Peterselie
Parmezaanse kaas
Preparation
Step 1
We gaan eerst de tomatensaus maken. Gebruik lekker alle tomaten die je uit je tuin haalt of in huis hebt. Verschillende soorten door elkaar is helemaal prima zolang de stukken maar ongeveer even groot zijn (halveer de kleinere en de grotere in partjes).
Verwarm de oven op 180 graden. Leg de tomaten, uien, chili's, knoflook, tijm, oregano en paprika op een bekleden met bakpapier bakplaat en besprenkel ruimschoots met extra virgin olijfolie. Bak dit tot de uien goud bruin zijn (ongeveer 20 min).
Step 2
Nadat die in de oven staan pak je een hele grote pan die je verwarmt met ruim olijfolie. Zodra de olie warm is voeg je de rundergehakt toe. Deze rul je en zodra deze gaar is schep je de gehakt uit de pan in een kom en zet je deze even opzij.
Step 3
Doe nu de fijngehakte ui en knoflook in de pan. Bak dit tot glazig en voeg dan de wortel en selderij toe ook weer tot glazig/zacht.
Step 4
Voeg nu de tomatenpuree en de maple syrup (om het te ontzuren).
Step 5
Ondertussen zijn je groente uit de oven klaar. Haal je de tijm en oregano takjes er tussen uit en stort je alle groenten met alle olijfolie op de bakplaat in een keukenmachine om lekker te blenden tot een gladde saus.
Step 6
ongeveer de helft van deze saus voeg je toe aan je pan bolognese. De rest kan je invriezen voor de toekomst.
Step 7
Haal de blaadjes van de takjes tijm en oregano die je net van de bakplaat hebt gehaald en voeg deze ook toe aan je bolognese.
Step 8
Voeg nu de wijn, melk, miso en de gehakt toe en laat dit lekker zo lang mogelijk pruttelen. Hou de helft van de saus weer apart om in te vriezen.
Kook er wat spaghetti bij en strooi er een goede kwaliteit parmezaanse kaas over en je hebt voor hele poos genoeg eten voor de hele familie de komende maanden;)